Boilley-Fremiot Vin Jaune Côtes du Jura 2007/ Frankrijk

Boilley-Fremiot Vin Jaune Côtes du Jura 2007/ Frankrijk

  • €33,25
Inclusief belasting. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.


De Vin Jaune die ook wel ”goud van de Jura” wordt genoemd, wordt beschouwd als een van de mooiste droge witte wijnen ter wereld. De naam verwijst naar de intense goudgele kleur. 

De Vin Jaune ondergaat een heel uniek specifiek productieproces: “sous voile”. Na de gisting wordt de wijn minstens zes jaar en drie maanden in eiken vaten bewaard zonder dat de wijnboer iets doet. Door dit proces van natuurlijke verdamping van de wijn ontstaat een fijne gistlaag aan de oppervlakte. Deze laag voedt de wijn geduldig met de beroemde “gele smaak”: complexe aroma’s van walnoten, hazelnoten en amandel, kruiden... Na het rijpen wordt nectar in “clavelin” van 62 centiliter gegoten (resteren volume van 1 liter Savagnin na rijping), een speciaal voor deze wijn gecreëerde flacon. 

Deze droge, krachtige wijn wordt met de jaren beter, maar hij kan zeker vroeger gedronken worden.

Serveer Vin Jaune als aperitief, of bij Comté kaas, bij visgerechten met roomsaus, bij rivierkreeft, bij kip met morieljes, champignons, exotische gerechten, bij desserts zoals notentaart, ...

De wijn wordt uitsluitend gemaakt van Savagnin. De Savagnin is een typische Juradruif die het goed doet op de grijze mergelgrond van de Jura en langzaam rijpt. Een veeleisende en geduldige druif die de voorkeur geniet voor het maken van oxydatieve, ‘sous voile’ wijnen. Het resultaat zijn krachtige witte wijnen met complexe aroma’s.

Het domein van het koppel Boilley-Fremiot is gelegen in de Jura streek. De gronden in deze streek bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen, die hun kenmerken meegeven aan de wijnen. De traditie in de Jura streek is ook dat de witte wijnen enkele jaren de tijd krijgen om te rijpen op vat om zo te zorgen voor de kenmerkende smaak.